Vzhledem k silné toxicitě, diverzitě toxických účinků a vzájemnému synergickému působení jsou mykotoxiny považovány za látky nebezpečné pro konzumenty…
Mykotoxiny tvoří početnou skupinu toxických sekundárních metabolitů některých druhů plísní. Jsou produkovány různými druhy vláknitých hub v období před sklizní, v jejím průběhu i během následného uskladnění surovin a krmiv. Společným jmenovatelem pro tuto strukturně rozličnou skupinu nízkomolekulárních látek různého původu je jejich toxický charakter. Mykotoxiny mohou vyvolat chronickou i akutní intoxikaci u zvířat i lidí. Vzhledem k silné toxicitě, diverzitě toxických účinků a vzájemnému synergickému působení jsou mykotoxiny považovány za látky nebezpečné pro konzumenty kontaminovaných krmiv a potravin.
Celý článek naleznete zde.
(Publikováno v časopise Náš chov 12/2023)